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5 motivi per cui scegliere Jamones Alicex
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Informazioni per acquistare un autentico prosciutto iberico dalla Spagna con totale sicurezza e garanzie.

Saluti.

Se si vuole godere di questo Natale con un autentico prosciutto iberico "Patanegra" dalla Spagna, ma avete dubbi circa la qualità o le garanzie di prosciutti che si può vedere su internet, lasciate che vi dica quello che facciamo in Alicex.

Si prega di leggere in questo link.

Vogliamo che tu sappia chi siamo;)

Istruzioni per l'acquisto prosciutto iberico in Alicex

Come tagliare un prosciutto iberico.Cortar jamon iberico

Paso 1.
Si avrà bisogno di un supporto speciale per tagliare il prosciutto e tre coltelli differenti: una lunga e flessibile, e una corta forte e un terzo a lama larga. Si avrà bisogno di affilatore come bene, per mantenere i coltelli affilati.

 

Paso 2.
Per cominciare, con il coltello largo, si rimuove la cotenna e il grasso di maiale esterno in corrispondenza della zona da affettare. Poi fare un profondo tagliare il "caña" (la parte della gamba appena sotto dove supporto è collegata al prosciutto). Da questa taglio, e con il coltello lungo e flessibile (anche chiamato prosciutto coltello) si può iniziare a tagliare dalla "Maza", che è il parte più spessa del prosciutto.

 

Paso 3.
Se il prosciutto sta per essere mangiato in un giorno, la cotenna e il esterno di maiale grasso può essere completamente rimosso, lasciando pulirlo alla carne. Al contrario, se non viene consumato a tutti una volta, la cotenna e il grasso di maiale esterno deve essere pulito e forma al tempo stesso che la carne viene tagliata.

Le fette devono essere piccole e carta sottile, sottile come possibile. Indipendentemente dal tempo che occorre per essere consumato, la parte affettata sul prosciutto deve sempre hanno un bordo pulito e sagomato, al fine di evitare rancido aromi o scorze inutili.

 

Paso 4.
Quando si arriva fino alle ossa dell'anca, con il corto e forte coltello (stile "puntilla"), si farà una forte (incisiva) Taglio attorno all'osso in modo che le sezioni successive di questa zona viene fuori pulito.

 

Paso 5.
Se si arresta il taglio, l'area deve essere protetta con una certa del grasso di maiale e cotenna spessa che sono stati rimossi a inizio- Ning, in modo che il grasso superficiale resta sempre fresco.

Il taglio dovrebbe continuare il più diritta possibile, anche in la parte inferiore o "Babilla". Il taglio dalla parte inferiore può essere realizzato in direzione inversa, per livellarlo.

Nella zona in cui il femore e la rotula incontrano, solo fette dalla parte inferiore, che è molto vicino dell'anca osso, vengono rimossi, lasciando la parte superiore o per impegnare alla fine.

 

Paso 6.
Sulla parte superiore del "caña", è necessario estrarre il perone. Esso dovrà essere eseguita dividendo l'osso e sollevamento in su per estrarre facilmente. La carne in questa zona può essere tranciato o fatto a dadini.

Dopo il taglio in quelle aree sfalsati vicino alla rotula è finito, il prosciutto viene girato a continuare taglio dall'altro lato, chiamato "Babilla".

Il taglio di fette sottili termina nella parte inferiore, detta la schiena o il prosciutto soffocare ("Babilla"). Tagliare sempre molto poco e fette sottili.

L'osso del prosciutto è un ottimo ingrediente per insaporire zuppe e stufati. Con questo ultimo passaggio, di sfruttare appieno di tutte le parti di questo prodotto unico.

 

Conservazione.
Il prosciutto deve sempre avere la zona di taglio pulito per evitare sapori rancidi. Tra taglio e taglio, conservare in un luogo fresco e asciutto.

Temperatura.
Il prosciutto deve essere consumato a temperatura ambiente (22 ° C ca.) Con fredda perde il suo sapore, in modo da non consiglia di conservare in frigorifero. Prima di servire in tavola, lasciare riposare 15 minuti a temperatura ambiente.

 

Video: Come iniziare a tagliare un prosciutto.

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